|
|
|
 ※ 알려드립니다.발행일 : 2021-12-13
책소개이 책이 속한 분야“전 말이죠, 채소를 아주 많~이 먹고 싶어서 따뜻하게 먹어요!” 맛과 영양을 둘 다 잡은 따뜻한 채소 요리 마트에서 쉽게 살 수 있는 재료로 손쉽게 요리할 수 있는 따뜻한 채소 요리 레시피 65가지를 소개하는 책이다. 양상추 데침, 토마토 레몬 조림, 잎채소 브루스케타 등의 채소를 듬뿍 먹을 수 있는 요리부터 돼지고기, 생선, 새우 등을 곁들여 먹을 수 있는 일품요리, 채소와 함께 면을 같이 볶거나 삶아서 먹을 수 있는 요리까지, 채소를 따뜻하게 먹을 수 있는 다양한 레시피를 담았다. 채소를 주재료로 하고 있어 몸에도 좋지만 맛 역시 놓치지 않았다. 오일로 채소를 삶거나 데쳐 영양소를 꽉 잡아 주는 법, 요리 재료로 맛국물을 내서 감칠맛을 내거나 걸쭉한 소스를 만들어 곁들이는 등 채소를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 방법을 알려준다. 레시피가 어렵지 않고 간단해 요리 초보자들도 쉽게 따라 만들 수 있다. 채소를 더 많이, 맛있게 먹는 레시피의 비결 3가지 1. 오일을 넣어 요리한다 채소를 데치거나 삶을 때, 무치거나 볶을 때, 그리고 찔 때 오일을 사용하면 윤기가 자르르 흘러 훨씬 먹음직스럽게 보인다. 고소한 향이 감돌아 씹을 땐 아삭아삭한 식감을 그대로 느낄 수 있다. 2. 맛국물을 사용한다 특별함이 없어 보이는 맛국물을 사용하는 것도 그 방법을 달리하면 번거롭지 않으면서도 채소만으로 부족했던 깊은 맛을 챙길 수 있다. 맛국물로 채소를 조리거나, 채소를 끓일 때 감칠맛 나는 재료를 함께 끓이는 두 가지 방법이다. 감칠맛이 채소를 부드럽게 감싸며 채소 본래의 맛까지 이끌어내 한입 먹으면 입안 가득 퍼지는 향이 일품이다. 3. 걸쭉하게 먹는다 양념에 녹말가루를 섞거나 재료에 묻힌다. 그리고 재료의 끈적함을 살려서 조림이나 국물을 만든다. 이 세 가지 방법으로 걸쭉하게 해서 먹으면 채소를 훨씬 맛있게 먹을 수 있다. 따끈한 소스에 곁들여 먹는 채소는 먹기에도 좋아 음식에 계속 손이 가게 될 것이다. 상세이미지 목차들어가며 Part 1 오일이 채소를 맛있게 만든다 012 # 오일 사용 포인트 014 굴소스와 레몬즙을 얹은 양상추 데침 016 수란을 올린 삶은 작두콩과 누에콩 018 매실과 참기름으로 무친 버섯과 다진 닭고기 019 매콤한 브로콜리와 잡곡 샐러드 020 머스터드소스를 곁들인 셀러리와 완두콩과 새우 022 감자와 오징어 차조기 오일 무침 024 시오콤부와 차조기잎을 곁들인 연근과 삼겹살 찜 026 베이컨을 넣은 콜리플라워와 미니양파 찜 028 잎채소 브루스케타 029 아스파라거스 유자후추 오일 찜 030 새콤달콤 피망과 돼지고기 볶음 031 버터 간장으로 맛을 낸 시금치와 달걀 볶음 032 되직한 순무와 가지 안초비 볶음 034 견과류를 넣은 당근 라페 파프리카 볶음 036 안초비로 맛을 낸 우엉 톳 볶음 037 숙주와 다진 돼지고기 볶음 040 쑥갓과 마늘을 넣은 고등어 소테 040 바삭바삭 작두콩 041 주키니호박 스테이크 041 버섯과 구운 호두 마리네 042 방울토마토를 넣은 양송이버섯과 다진 돼지고기 볶음 044 폰즈소스와 오일을 곁들인 부추 가지 닭고기 찜 046 고구마 가람 마살라와 마요네즈 무침 047 보라색 차조기를 뿌린 완두콩싹과 어묵 무침 048 따끈한 참기름을 끼얹은 참마 돼지고기 찜 Part 2 맛국물이 채소를 맛있게 만든다 052 # 맛국물 사용 포인트 054 토마토 레몬 조림 056 산뜻한 순무 문어 두부 튀김 조림 058 경수채 유부 조림 059 달걀을 곁들인 파드득나물과 만가닥버섯 조림 060 매실장아찌 소스에 담근 단호박 작두콩 삼겹살 튀김 061 오크라 여주 멸치 조림 062 당근 무말랭이 토마토 조림 063 연근 다시마 채 매실 조림 064 양배추 참치 조림 066 콜리플라워와 당근, 소시지를 넣은 포토푀 067 녹색채소와 바지락 조림 068 배추와 통조림 고등어를 넣은 카레 069 버섯과 부추 그리고 벚꽃새우 조림 070 채 썬 주키니호박과 고기완자 072 담백한 무와 돼지고기 조림 073 유자후추를 뿌린 미나리와 닭가슴살 조림 074 소금과 마늘로 간을 한 우엉 닭다리살 조림 076 감자 대구 우유 수프 Part 3 걸쭉함이 채소를 맛있게 한다 080 # 걸쭉함을 더하는 포인트 082 청경채와 돼지고기 볶음 084 양상추와 두부 조림 085 실파와 달걀의 걸쭉 조림 086 배추를 넣은 레몬 크림 스튜 088 연근과 다진 돼지고기 조림 089 매콤한 숙주와 칵테일 새우 볶음 090 작두콩과 닭가슴살 조림 091 명란 누에콩 삼겹살 조림 092 토마토와 돼지고기 조림 093 아보카도 수프 094 연근 수프 095 나도팽나무버섯과 파슬리를 넣은 토마토 일본 된장국 Part 4 한 그릇 뚝딱, 채소 가득 면 요리 098 # 면과 채소의 컬래버 포인트 100 토마토 달걀 볶음면 101 부추 삼겹살 비빔면 102 매콤달콤한 버섯과 돼지고기 찍먹 우동 103 파슬리와 어묵의 각개전투 덴푸라 우동 104 쑥갓과 다진 닭고기를 넣은 깨 소스 메밀국수 106 닭고기 난반 메밀국수 108 콜리플라워를 넣은 레몬 크림 파스타 109 흰색과 녹색의 채소를 곁들인 수프 파스타 110 꽈리고추와 잔멸치를 넣은 페페론치노 파스타 112 대파와 땅콩을 곁들인 쌀국수 Index
|
| 도서명 | [상세설명참조] |
|---|---|
| 저자, 출판사 | [상세설명참조] |
| 크기 | [상세설명참조] |
| 쪽수 | [상세설명참조] |
| 제품구성 | [상세설명참조] |
| 발행일 | [상세설명참조] |
| 목차 또는 책소개 | [상세설명참조] |
(개) 
 |
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
