½´Å©¸²ÀÇ ¾ÆÀ̵ð¾î¿Í ±â¼ú ±âÃÊ Áö½ÄºÎÅÍ ·¹½ÃÇÇ ¾ÆÀ̵ð¾î, ÀÀ¿ë±îÁö ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÇ ³ëÇÏ¿ì¿Í Å×Å©´Ð
Á¤°¡ : 25,000¿ø
ÆǸŰ¡ : 22,500¿ø [10%↓ 2,500¿ø ÇÒÀÎ]
Ã¥¼Ò°³
ÀÌ Ã¥ÀÌ ¼ÓÇÑ ºÐ¾ß
½´ °úÀÚÀÇ ¸Å·ÂÀ» öÀúÈ÷ ÆÄÇìÄ£ ½´Å©¸² °¡À̵åºÏ
±âÃÊ Áö½ÄºÎÅÍ ·¹½ÃÇÇ ¾ÆÀ̵ð¾î, ÀÀ¿ë±îÁö
¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÇ ³ëÇÏ¿ì¿Í Å×Å©´Ð
¡Ú ÀϺ» µµÄì, À¯¸í ½´Å©¸² ¸ÀÁý 10°÷ÀÇ ½ÃÅ©¸´ ·¹½ÃÇÇ Ã¶Àú ÇغÎ! ¡Ú
¡Ü Patisserie du Chef FUJIU_ À¸é¿¡ ÄíÅ° ¹ÝÁ×À» ¿Ã·Á ¹Ù»èÇÑ ½Ä°¨À» ´õÇÑ´Ù.
¡Ü Avril de Bergue_ ¾Æ¸óµå ºÐŸ¦ ´õÇÏ¿© ½Ä°¨¿¡µµ ¾Ç¼¾Æ®¸¦ Ç÷¯½º.
¡Ü Sucre- rie_ ±ú¸¦ Æ¢ÀÏ¿¡ ³Ö°í, ½´ ¹ÝÁ× À§¿¡ Â¥¼ ±Á´Â´Ù.
¡Ü Arcachon_ Ç¥¸é¿¡ ij·¯¸áÀ» ¹¯Çô¼ ¿Àµµµ¶ÇÑ ½Ä°¨À» ´õÇÑ´Ù.
¡Ü Patisserie Yu Sasage_ Ä«¶ó¸á¸®Á¦ÇÑ ±×·¡´º´çÀÌ ¹Ù»èÇÑ ½Ä°¨À» ´õÇÑ´Ù.
¡Ü EN VEDETTE_ ¸¶Ä«·Õ ¹ÝÁ×À» ¿Ã¸° ½´·Î ¹Ù»è¹Ù»è °í¼ÒÇÏ°Ô.
¡Ü PATISSIER SHIMA_ ÁøÇÑ Å©·½ ÆÄƼ½Ã¿¡¸£¿Í »ýÅ©¸²À» ¼¯Àº Å©·½ µðÇ÷θ¶Æ®¸¦ µë»Ò.
¡Ü Ryoura_ dz¹Ì¸¦ ¸ÕÀú ¶°¿Ã¸®°í, ¹ÝÁ×À̳ª Á¶ÇÕÇÒ ¼ÒÀ縦 ¼±Á¤ÇÑ´Ù.
¡Ü Patisserie YaYa_ ±â¸§À» ¾ã°Ô ¹Ù¸¥ ¿ÀºìÆÒ¿¡ ¹ÝÁ×À» Á÷Á¢ §´Ù.
¡Ü 100 spoons TACHIKAWA_ ¼³ÅÁÀ» ³ÖÁö ¾Ê°í ¹ÝÁ×À» ¸¸µé¸é, ÀÀ¿ë¹üÀ§´Â ÈξÀ ³Ð¾îÁø´Ù.
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ÀúÀÚ¼Ò°³
¡¸ÆÄƼ¼¼¸® µÚ ¼ÎÇÁ ÈÄÁö¿ì¡¹(µµÄì ´ÙÄ«ÇÏŸÈĵµ) ¿À³Ê ¼ÎÇÁ. 1947³â µµÄìµµ Ãâ»ý. Àü¹®Çб³ Á¹¾÷ ÈÄ, µµ³» ¼¾ç°úÀÚÁ¡¿¡¼ 3³â ±Ù¹«ÇÏ°í 1969³â ÇÁ¶û½º·Î °Ç³Ê°¬´Ù. Æĸ®ÀÇ ¡¸Àå ¹Ð·¹¡¹,...
´õº¸±â 1978³â ¾ÆÀÌÄ¡Çö ¼ÒºÎ¿¡ÃÊ(Áö±ÝÀÇ À̳ªÀڿͽÃ) Ãâ»ý. ¾î¸° ½ÃÀýºÎÅÍ °úÀÚ ¸¸µé±â¿Í ¿ä¸®¿¡ Èï¹Ì¸¦ °¡Á³´Ù. ¿À»çÄ« ¾Æº£ÀÇ Ã÷Áö Á¦°úÇб³, Ã÷Áö Á¦°ú±â¼ú¿¬±¸¼Ò Á¹¾÷ ÈÄ ¡¸º£¸£±×ÀÇ 4¿ù¡¹ 1´ë ...
´õº¸±â ¡¸½´Å©¸® ´Ñ±³ÃÊ¡¹(µµÄì ´Ñ±³ÃÊ) ¼ÎÇÁ ÆÄƼ½Ã¿¡. 1984³â µµÄìµµ Ãâ»ý. ¿¡ÄÝ Ã÷ÁöµµÄì Á¹¾÷ ÈÄ 2008³â ¡¸µÇ ½´Å©¸£¡¹ ÀÔ»ç. 2014³â À¯·´À¸·Î °Ç³Ê°¡ º§±â¿¡ ¡¸ÆÄƼ¼¼¸® ´ã¡¹°ú ·è¼ÀºÎ¸£Å©...
´õº¸±â ¡¸¾Æ¸£Ä«¼õ¡¹(µµÄì ¾ßÈ£) ¿À³Ê ¼ÎÇÁ. 1975³â µµÄìµµ Ãâ»ý. Àü¹®Çб³ Á¹¾÷ ÈÄ ÇÁ¶û½º·Î À¯ÇÐ. ¹Ý³â µ¿¾È Çб³»ýÈ° ÈÄ ¡¸·¹À̳¯µå¡¹¿¡¼ °æÇèÀ» ½×¾Ò´Ù. ±Í±¹ ÈÄ, µµÄì ±âÄ¡Á¶Áö ¡¸¿¡ÇÇÅ¥¸®¾ð¡¹...
´õº¸±â ¡¸ÆÄƼ¼¼¸® À¯ »ç»ç°Ô¡¹(µµÄì ÁöÅ似ī¶ó½º¾ß¸¶) ¿À³Ê ¼ÎÇÁ. 1977³â ´Ï°¡Å¸Çö »êÁ¶½Ã Ãâ»ý. 1996³â ¿¡ÄÝ Ã÷ÁöµµÄì ÀÔÇÐ. 1997³â µµÄì ¾Æ¿À¾ß¸¶ ¡¸A. ¸£ÄáÆ®¡¹ ÀÔ»ç. 2001³âºÎÅÍ ·¹...
´õº¸±â ¸ð¸® ´ÙÀ̽ºÄÉ ¡¸¾Ó ºêµ¥Æ®¡¹(µµÄì ±â¿ä½º¹Ì½Ã¶óÄ«¿Í) ¿À³Ê ÆÄƼ½Ã¿¡. 1978³â ±âÈÄÇö Ãâ»ý. µµÄì ¡¸·ÎÀ̽º ´Þ¡¹, ¡¸±×·£µå ÇϾæÆ® µµÄ졹 ±Ù¹« ÈÄ ÇÁ¶û½º·Î °Ç³Ê°¬´Ù. Æĸ® ¡¸·Î¶û µÚ¼¾¡¹°ú ...
´õº¸±â ÀϺ» µ¿°æ¿Ü±¹¾î´ëÇпø¿¡¼ ¾ð¾î¹®È ÀϺ»±Ù´ë¹®ÇÐÀ» Àü°øÇß´Ù. ÇöÀç ¿£ÅͽºÄÚ¸®¾Æ ÃâÆÇ ±âȹ°¡, ÀϺ»¾î Àü¹® ¹ø¿ª°¡·Î È°µ¿ ÁßÀÌ´Ù. ¡º½ÇÆÐÇÏÁö ¾Ê´Â ±¸¿ò°úÀÚ ·¹½ÃÇÇ¡» µîÀ» ¹ø¿ªÇß´Ù.
¸ñÂ÷
ÀÌ Ã¥¿¡ ³ª¿À´Â °¡°Ô
½ÃÀÛÇϸç
CHAPTER 1 ½´ °úÀÚ ¸¸µé±â
Patisserie du Chef FUJIU
½´Å©¸² Choux ? la cr?me
¿¡Å¬·¹¸£ Ä«Æä ?clair caf?
¿¡Å¬·¹¸£ ¼îÄݶó ?clair chocolat
¸¦¸®Áö¿ÜÁî ¿À¶ûÁÖ Religieuse orange
Avril de Bergue
½´ Æĸ®Áö¾Þ Choux Parisien
·çºñ »ýÅä³ë·¹ Ruby Saint-Honor?
»ýÅä³ë·¹ ¾ÓÆ®¸£¸Þ ±Û¶ó¼¼
Saint-Honor? entremets glac?
üÆú·¹ Zeppole
Sucre- rie
½´Å©¸² Choux ? la cr?me
ÃÊÄݸ´ ¿¡Å¬·¹¾î Chocolate ?clair
µþ±â ¿¡Å¬·¹¾î Strawberry ?clair
·Î¼Î Roche
Arcachon
½´ ij·¯¸á Choux caramel
¿¡Å¬·¹¸£ Ä«Æä¸ðÄ« ?clair caf? moka
Æĸ® ºê·¹½ºÆ® Paris-Brest
¹Ð Å©·¹ÀÌÇÁ ¾Æ¸Þ¸®Ä
Mille cr?pes Am?ricaine
Patisserie Yu Sasage
½´Å©¸² Choux ? la cr?me
»ýÅä³ë·¹ ÇÁ¶ûºÎ¾ÆÁî ÇǽºÅ¸½´
Saint-Honor? framboise pistache
Æĸ® ºê·¹½ºÆ® ¸¶·Õ Ä«½Ã½º
Paris-Brest marron cassis
EN VEDETTE
½´ ´©°¡ Choux nougat
¿¡Å¬·¹¸£ ¼îÄݶó ?clair chocolat
»ýÅä³ë·¹ Saint-Honor?
ij·¯¸á ¹ÝÁ× ½´ ¸µChoux ring caramel
PATISSIER SHIMA
½´ Æĸ®Áö¿£´À Choux ? la Parisienne
¼ö¸® Souris
½º¿Ï Cygne
Ä«¼Ö·¹Æ® ´Ù¹«¸£ Cassolette d’amour
Ryoura
½´Å©¸² Choux ? la cr?me
½´ ¿¡Çǽº
Choux ? la cr?me aux ?pices
½´ ¼îÄݶó Å× º£¸£
Choux chocolat - th? vert
½´ ÇÁ·Î¸¶ÁÖ ·çÁÖ
Choux fromage rouge
Patisserie YaYa
½´Å©¸² Choux ? la cr?me
¿¡Å¬·¹¸£ Ä«Æä ?clair caf?
¿¡Å¬·¹¸£ µþ±â ?clair fraise
»ì¶÷º¸ Salambo
100 spoons TACHIKAWA
»ýÅä³ë·¹ µðÀúÆ®
Saint-Honor? for dessert
½´ ¹ÝÁ×À» »ç¿ëÇÑ ÇÑÀÔÅ©±â ¾Æ¹ÂÁî
Amuse-bouche
°³¼ºÀ» »ì¸®´Â Å×Å©´Ð
½´Å©¸² À§¿¡ ¹«¾ùÀ» ¿Ã¸±±î?
¿¡Å¬·¹¸£¿¡´Â Æ÷Å©? ±ïÁö?
±¸¸Û? Àß¶ó ³ª´©±â? Ä®Áý?
1°¡Áö? 2°¡Áö? Å©¸²Àº ¾î¶»°Ô °ñ¶ó¾ß ÇÒ±î?
½´ °úÀÚ ¸¸µé±â Q&A
CHAPTER 2 ½´ °úÀÚ ÀÌÇØÇϱâ
½´ °úÀÚ¶ó°í ÇÏ¸é ¿ª½Ã ½´Å©¸²
½´ °úÀÚ ¸®½ºÆ®
½´ °úÀÚ À̸ðÀú¸ð
½´ °úÀÚ ÀÀ¿ë ¹öÀüÀÇ ´ëÇ¥
¿¡Å¬·¹¸£
±Í¿©¿î ½´ °úÀÚ, 3 ¾ÆÀÌÅÛ
¼ö¸® / ½º¿Ï / ±Û¶û
ÀÀ¿ë ½´ °úÀÚ Æ®¸®¿À
»ýÅä³ë·¹ / Æĸ® ºê·¹½ºÆ®/ ¸¦¸®Áö¿ÜÁî
ÆÄÀÌ °úÀÚÀÇ Àç·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â ½´ ¹ÝÁ×
Æþ³úÇÁ / ÆúÄ«
ÀÔÀÌ ½É½ÉÇÒ ¶§ ¾È¼º¸ÂÃã
½´ÄÉÆ® / Æä µå ³í
´Ü¸ÀÀÌ ÀüºÎ°¡ ¾Æ´Ï´Ù, ©ÇÑ ¸ÀÀÇ °úÀÚ
±¸Á¦¸£ / Æû µµÇÉ / ´¢Å° Æĸ®Áö¾Þ
¹°·ÁÁÖ°í ½ÍÀº, ÇÁ¶û½º´Ù¿î ½´ °úÀÚ
»ì¶÷º¸
½´ °úÀÚ¿¡´Â Àα⠵ðÀúÆ® ¸Þ´ºµµ ÀÖ´Ù
ÇÁ·ÎÇÇÆ®·Ñ
Ưº°ÇÑ ³¯À» Àå½ÄÇÏ´Â ¼¼°èÀÇ ½´ °úÀÚ
Å©·ÎIJºÎ½´ / üÆú·¹ / º¼·ç´Ù±¸¸£
À¯·´ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½´ °úÀÚ
Å©¶óÆæ ¾Æ¿ì½º ºê¶õƮŸÀÌÅ© /
Ç÷ÎÄËÀÚ³×Å丣Å× / ¼Ò´¢½º /
µÚ¼Î½º / º¸¼Î º¼
½´ÀÇ ÀÀ¿ë ¹æ¹ýÀ» »ý°¢ÇÏ´Ù
½´Å©¸²ÀÇ ¹ßÀÚÃë
½´ °úÀÚÀÇ ½ÃÀÛ
ÀϺ»¿¡ ½´Å©¸²ÀÌ ÀüÇØÁö´Ù
Á¤Åë ÇÁ¶û½º °úÀÚ¸¦ ÀϺ»¿¡¼µµ
¹Ì½ÄÀÇ ½Ã´ë¿¡ ÀÏ»óÈµÈ ÀÛÀº »çÄ¡
¼ÎÇÁ ÇÁ·ÎÇÊ
½´ °úÀÚº° ·¹½ÃÇÇ »öÀÎ
µµ¼¸í |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
ÀúÀÚ, ÃâÆÇ»ç |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
Å©±â |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
Âʼö |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
Á¦Ç°±¸¼º |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
¹ßÇàÀÏ |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
¸ñÂ÷ ¶Ç´Â Ã¥¼Ò°³ |
[»ó¼¼¼³¸íÂüÁ¶] |
1. ¹è¼Û
¹è¼ÛÀº ´çÀÏ ¿ÀÈÄ 4½ÃÀÌÀü(Åä¿äÀÏÀº ¿ÀÈÄ12½Ã)¿¡ ÁÖ¹®¹× °áÀ縦 ÇÏ½Ã¸é ´çÀϹè¼ÛµË´Ï´Ù.
¹è¼ÛÀº ÁÖ¹® ÈÄ °áÀç¿Ï·áÀÏÀ» ±âÁØÀ¸·Î 1~2ÀÏ ¾È¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ ¿øÄ¢À¸·Î ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
´Ù¸¸ ºÎµæÀÌÇÑ °æ¿ì(ÇØ´ç»óÇ°ÀÇ Ç°Àý ¹× ÀýÆÇ) °í°´´Ô²² Àüȸ¦ µå·Á¼ 󸮸¦ ÇÕ´Ï´Ù.
2. ¹è¼Û·á
¹è¼Û·á´Â 25,000¿ø ÀÌ»óÀÌ °æ¿ì À̱×ÀëÇ÷¯½º¿¡¼ ºÎ´ãÇÏ°í, ¹Ì¸¸ÀÏ °æ¿ì °í°´ÀÌ 2,500¿øÀ» ºÎ´ãÇÕ´Ï´Ù.
´Ù¸¸ ±¸¸Å±Ý¾×ÀÌ 25,000¿ø ÀÌ»óÀε¥ Àû¸³±Ý µîÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ½ÇÁ¦ °áÀç±Ý¾×ÀÌ 25,000¿ø ¹Ì¸¸ÀÌ µÇ´õ¶óµµ À̱×ÀëÇ÷¯½º¿¡¼ ¹è¼Û·á¸¦ ºÎ´ãÇÏ°í, Á¦ÁÖ¸¦ Á¦¿ÜÇÑ µµ¼Áö¿ªÀÇ °æ¿ì´Â 5,000¿øÀÌ Ãß°¡µË´Ï´Ù. Çؿܹè¼ÛÀº Àü¾× °í°´ºÎ´ãÀÌ µË´Ï´Ù.
5. ¹ÝÇ°/±³È¯
¹ÞÀ¸½Å ³¯ ºÎÅÍ ÀÏÁÖÀÏ À̳» ¹ÝÇ°/±³È¯ÀÌ °¡´ÉÇϽʴϴÙ. ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é 󸮰¡ ºÒ°¡ÇÔÀ» ¾Ë·Á µå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ÁÖ¹®ÇϽŠ»óÇ°°ú ´Ù¸¥ »óÇ°ÀÌ ¹è¼ÛµÇ°Å³ª Æĺ», ³«ÀåÀÌ ÀÖ´Â µµ¼ÀÇ °æ¿ì ÀÌ¿ë¾à°ü¿¡ ÁØÇÏ¿© À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒ µîÀ» Çص帳´Ï´Ù.
4. ȯºÒ
¹ÞÀ¸½Å ³¯ºÎÅÍ 2ÀÏ À̳»·Î Àüȳª 1:1 °Ô½Ã±Û·Î Àû¾îÁÖ¼Å¾ß °¡´ÉÇϽʴϴÙ.
5. ÁÖÀÇ
°í°´´Ô º¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±³È¯/¹ÝÇ°/ȯºÒ °í°´´Ô²²¼ Åùèºñ(¿Õº¹Åùèºñ)¸¦ ºÎ´ãÀÌ µÇ´Ï ÀÌÁ¡ À¯ÀÇÇØ ÁֽʽÿÀ. ¶ÇÇÑ °ÀÇÅ×ÀÙ/¾ãÀº¹®Á¦Áý/ºñ´ÒÆ÷ÀåµÈÁ¦Ç°µîÀº Çѹø ±¸¸ÅÇÏ½Ã¸é ±³È¯/¹ÝÇ°/ȯºÒÀÌ ÀüÇô ¾ÈµË´Ï´Ù. ½ÅÁßÈ÷ »ý°¢Çϼż ±¸¸Å ºÎŹµå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ºÒ·®Å×ÀÙÀÇ °æ¿ì ±× ºÒ·®ÀÌ µÈ °³º°Å×ÀÙÀ» À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î A/S¸¦ Çص帳´Ï´Ù.
6. ÁÖ¹®Ãë¼Ò, ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒÀº ´çÀÏ 3½Ã ÀÌÀü¿¡ ÇØÁÖ¼Å¾ß °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
±× ÀÌÈÄ´Â ¹è¼Û µî¿¡ µû¸¥ Á¦ºñ¿ëÀ» ºÎ´ãÇÏ¼Å¾ß ÇÕ´Ï´Ù.