경록 한방에 합격하는 대한민국 조리기능장 한식실기 임인숙

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ㆍ책을 펴내며
ㆍ조리기능장 실기 출제기준
ㆍ조리기능장 실기 합격비법
ㆍ한국음식문화의 특징
ㆍ한국음식의 특징
ㆍ조리기능장 레시피

〈밥〉

1 골동반
2 영양밥
3 닭온반

〈죽〉

1 대추죽
2 호박죽
3 버섯죽
4 전복죽
5 대합죽(백합죽)
6 녹두죽
7 흑임자죽
8 타락죽
9 호박범벅

〈만두〉

1 어만두
2 석류탕
3 편수
4 규아상
5 병시
6 준치만두
7 메밀만두
8 삼색석류탕

〈떡국〉

조랭이떡국

〈면류〉

온면

〈국&탕〉

1 임자수탕
2 삼계탕
3 아욱된장국(새우아욱된장국)
4 무맑은국
5 초교탕
6 용봉탕
7 애탕

〈찌개〉

1 게감정
2 오이감정
3 명란젓찌개

〈전골〉

1 면신선로
2 두부전골
3 신선로
4 도미면(승기악탕)
5 버섯전골

〈구이〉

1 떡갈비구이
2 대합구이
3 소갈비구이
4 오징어솔방울구이
5 북어구이
6 너비아니구이
7 맥적구이

〈조림&초〉

1 갈치조림
2 연계초
3 삼합초(삼합장과)

〈적〉

1 사슬적
2 느타리버섯산적
3 장산적
4 김치적

〈전〉

1 삼색전
2 양동구리
3 새우전
4 장떡
5 메밀전병
6 옥수수전
7 녹두빈대떡
8 파전
9 해삼전

〈선〉

1 두부선
2 어선
3 가지선
4 오이선

〈찜〉

1 궁중닭찜
2 도미찜(1)
3 도미찜(2)
4 떡찜
5 대합찜
6 꽃게찜(1)
7 꽃게찜(2)
8 대하찜
9 닭북어찜
10 매운닭찜
11 죽순찜
12 오징어순대
13 소갈비찜

〈쌈〉

1 밀쌈
2 삼색밀쌈
3 알쌈

〈편육〉

양지머리편육

〈생채&숙채 외〉

1 월과채
2 대하잣즙무침
3 어채
4 소고기편채
5 죽순채
6 구절판
7 닭고기겨자채
8 숙주채
9 도라지대추나물
10 새우겨자채
11 취나물
12 우엉잡채
13 깨즙채
14 청포묵무침
15 무말이강회
16 미나리강회
17 수삼말이
18 궁중떡볶이
19 원산잡채(해물잡채)
20 도토리묵 무침

〈김치〉

1 장김치
2 보쌈김치
3 부추김치
4 나박김치
5 배추김치
6 석류김치
7 백김치
8 고추소박이

〈마른안주〉

1 마른안주
2 섭산삼

〈마른반찬〉

1 삼색 북어 보푸라기
2 미역자반
3 다시마 매듭자반

〈초&란〉

1 율란
2 조란
3 대추초
4 밤초
5 생란(강란)

〈음청류〉

1 원소병
2 떡수단
3 수정과

〈떡&한과〉

1 도라지정과
2 잣구리
3 우메기
4 주악
5 모약과
6 삼색주악
7 매작과
8 삼색매작과
9 연근정과
10 만두과
11 수수부꾸미
12 서여향병(마떡)
13 찹쌀부꾸미
14 삼색찹쌀부꾸미
15 과편
16 화전
17 삼색경단
18 약식
19 백편
20 승검초편
21 밤단자
22 감자정과
23 계강과

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