14데이의 특별한 마카롱 수업 나무수/김수진

국내 최초, 한국의 문화와 맛을 마카롱으로 표현한 책
해외에서 찾아오는 K-마카롱의 대표 주자 ‘14데이’의 첫 베이킹북

고려청자부터 민화, 떡국과 송편, 삼계탕과 붕어빵까지
한국의 전통문화와 소울푸드를 디저트로 재현한 독특하고 유쾌한 27가지 마카롱!

인터넷에서 화제였던 ‘한국 마카롱의 진화’ 게시물의 주인공. 해외에서 찾아오는 캐릭터 마카롱 성지로 주목받는 ‘14데이’가 첫 베이킹북을 출간했다. 이 책은 국내 최초로 한국의 문화를 담은 특별한 마카롱을 소개한다. 박물관에서만 보던 고려청자와 민화, 명절에 빠지면 섭섭한 전과 떡국, 한국인이라면 1년에 한 번은 반드시 꼭 먹어줘야 하는 삼계탕과 붕어빵……. 놀랍게도 이 모든 것을 마카롱으로 구현했다.
《14데이의 특별한 마카롱 수업》은 캐릭터 마카롱만을 전문으로 설명한 첫 국내서다. 베이킹 입문자도 부담 없이 도전하도록 초보자의 시선에 맞춰 난이도별로 작품을 분류한다. 캐릭터 마카롱에 최적화된 코크 반죽을 만드는 법부터 건조와 굽기, 입체감을 더하는 아이싱을 만들고 그리는 가장 확실하고 간편한 노하우를 소개한다. 특별히 파트1에서는 ‘캐릭터 마카롱의 기초’ 전 과정과 함께 본문에서 가장 기본이 되는 ‘일월오봉도 마카롱’과 ‘모란도 마카롱’의 제작 과정을 영상으로 이해하도록 QR코드를 수록, 누구나 손쉽게 기초를 마스터하고 하나의 작품을 완성하도록 돕는다. 덧붙여 쑥팥 크림, 오미자 크림치즈 크림, 흑임자 콩고물 크림 등 가장 한국적인 5가지 필링 레시피를 수록해 K-마카롱을 구현하는 레시피의 정점을 찍었다. 한번 보면 반하지 않을 수 없는 14데이의 특별한 마카롱, 소중한 사람에게 감사와 응원을 전하는 유쾌한 선물이 되어줄 것이다.

저자소개

Prologue 한국의 문화를 담은 특별한 마카롱 이야기
이 책을 보는 방법

PART1 14데이 마카롱의 기초
도구와 재료
코크 만들기
프렌치머랭 만들기
마카로나주하기
반죽 짜기·건조하기·굽기

캐릭터 그리기
아이싱 만들기(프렌치머랭을 활용한 아이싱·로열아이싱)
그림그리기

필링만들기
5가지 필링과 샌드하기(앙글레이즈 크림·쑥팥 크림·오미자 크림치즈 크림·한라봉 쇼콜라 크림·흑임자 콩고물 크림)

꼭 알아야 할 마카롱 이야기

PART2 14데이 클래식 마카롱
01 일월오봉도 마카롱
02 단청 마카롱
03 일출 마카롱
04 매화도 마카롱
05 고려청자 마카롱
06 모란도 마카롱

PART3 14데이 명절 마카롱
07 명절 간식 마카롱 (송편 마카롱·약과 마카롱·다식 마카롱·한과 마카롱)
08 떡국 마카롱
09 세뱃돈 마카롱
10 복주머니 마카롱
11 한복 마카롱
12 명절 모둠전 마카롱 (모둠전 마카롱·산적꼬치 마카롱)
13 노리개 마카롱

PART4 14데이 음식 마카롱
14 분식 마카롱 (떡볶이 마카롱·라면 마카롱·핫도그 마카롱)
15 김밥 마카롱
16 붕어빵 마카롱
17 삼계탕 마카롱
18 인삼 마카롱
19 소주 마카롱 (소주 마카롱·소주잔 마카롱)
20 소고기 마카롱

부록
마카롱 도안