엄마가 만들고 딸이 그린 한식 레시피 한림출판사/윤옥희

요리 전문가의 검증된 전통 한국 가정식 레시피

20여 년간 외국인 대상 한식 요리 체험을 실시하고 내국인들에게 한국 요리를 가르쳐 온 저자가 대표적인 40가지 한국 가정식을 선보인다. 식품영양학과 가정학을 전공한 저자는 대학 강의는 물론 ‘한국요리와 문화연구소’를 설립하고, 한식 패밀리 레스토랑과 요리 학원, 청와대 사랑채 한식 체험관을 운영하는 등 이론과 실무를 모두 섭렵하며 한국 요리 전문가로 발돋움하였다. 이 책에는 저자가 40년 이상 쌓아 온 다양한 경험과 이를 독자들과 함께 나누고자 하는 따뜻한 마음이 담겨 있다. 독자들은 이 책을 통해 한국 음식의 진짜 맛과 멋을 즐길 수 있을 것이다.

엄마와 딸의 환상적인 호흡이 돋보이는 일러스트 레시피

이 책은 외국인을 대상으로 한국 요리를 가르치며 국적과 문화, 언어가 달라도 음식을 통해 더 쉽게 서로를 이해하고 소통할 수 있다는 저자의 깨달음으로부터 시작되었다. 이를 그림으로 풀어낸다면 음식의 맛과 의미, 그리고 조리 과정을 더욱 재미있고 효과적으로 전달할 수 있을 것이라 생각한 엄마와 딸이 뭉쳤다. 한국 요리 전문가인 엄마가 음식과 글을 맡고, 일러스트레이터인 딸이 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 식재료부터 과정 하나하나까지 친근한 일러스트로 풀어냈다. 조금이라도 더 쉽고 명확하게 표현하기 위해 쌀알 하나, 참기름 한 방울도 빼놓지 않고 섬세하게 표현했다. 엄마와 딸의 환상적인 호흡과 독자에 대한 배려가 곳곳에 묻어나는 이 책을 통해 한식의 기초부터 차근차근 하나씩 배워 가는 기쁨을 맛볼 수 있을 것이다.

저자소개

머리말 ㆍ 5
저자 소개 ㆍ 6
한국 음식의 특징 ㆍ 10
한국 음식의 재료 ㆍ 13
한국 음식의 양념 ㆍ 14
한국 음식의 고명 ㆍ 18
한국 음식의 기본 조리법 ㆍ 19
음식 재료 계량법 ㆍ 23

1장 주식
밥 ㆍ 26
오곡밥 ㆍ 30
비빔밥 ㆍ 34
김밥 ㆍ 38
호박죽 ㆍ잣죽 ㆍ 42
국수장국 ㆍ 46
물냉면 ㆍ 50
만둣국 ㆍ 54

2장 부식 - 국
소고기뭇국 ㆍ 60
미역국 ㆍ 64
시금치된장국 ㆍ 68

부식 - 반찬
김치찌개 ㆍ 74
순두부찌개 ㆍ 78
너비아니 ㆍ 82
두부구이 ㆍ 86
갈비찜 ㆍ 90
매운닭찜 ㆍ 94
고등어조림 ㆍ 98
김치전 ㆍ 102
모둠전 ㆍ 106
빈대떡 ㆍ 110
해물파전 ㆍ 114
떡볶이 ㆍ 118
제육볶음 ㆍ 122
뚝배기불고기 ㆍ 126
오이김치 ㆍ 130
배추김치 ㆍ 134
깍두기 ㆍ 138
나박김치 ㆍ 142
삼색나물 ㆍ 146

3장 특별식
신선로 ㆍ 152
구절판 ㆍ 158
잡채 ㆍ 164
궁중떡볶이 ㆍ 168
삼계탕 ㆍ 172
보쌈 ㆍ 176

4장 후식 & 음료
백설기 ㆍ 182
화전 ㆍ 186
오미자화채 ㆍ 190
수정과 ㆍ 194

찾아보기 ㆍ 198