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어르신을 위한 밥상은 따로 있다 21세기사/국립수산과학원
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품목정보
| 출간일 | 2022년 12월 26일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 108쪽 | 185*230*20mm |
| ISBN13 | 9791168330504 |
| ISBN10 | 1168330505 |
책소개
최근 우리나라 인구구조 변화를 살펴보면 65세 이상 인구 비중이 ’25년에는 20.3%로 급격히 높아져 초고령 사회로 진입할 것이라는 전망이 나올 정도로 세계에서 가장 빠른 고령화 진행 속도를 보이고 있습니다. 이에, 정부에서도 고령층을 대상으로 한 새로운 산업 육성의 필요성을 느껴‘고령친화식품’을 5대 유망식품 중 하나로 지정하고 이를 육성하기 위한 방안으로「고령친화산업진흥법」의 대상 제품에‘식품’을 추가하고‘고령친화 우수식품 지정’등 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 이에, 국립수산과학원에서는 고령자의 식품섭취나 소화 등을 돕기 위해 수산물의 물성을 조절하는 가공기술을 접목하고 영양성분 및 소화율을 고려한 고령자 맞춤형 레시피를 개발하여 간행물로 발간하게 되었습니다.
목차
발간사
고령친화식품에 대한 정의
고령친화수산식품 레시피
고등어
삼치
꽁치
멸치
명태
참조기
넙치
눈다랑어
고령친화수산식품 품질특성
원료 수산물(어류)의 생태, 형태 및 분포 특성
고령친화식품에 대한 정의
고령친화수산식품 레시피
고등어
삼치
꽁치
멸치
명태
참조기
넙치
눈다랑어
고령친화수산식품 품질특성
원료 수산물(어류)의 생태, 형태 및 분포 특성
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