2022 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제(2판) 크라운출판사/박지영

국가공인 조리기능장 박지영,이세희,김은경 선생님 집필!
첫째. 2020년부터 새롭게 추가된 내용을 한눈에 보기 좋게 정리하였습니다.
둘째. 각 이론에 자주 출제되는 부분과 중요한 부분은 집중공략과 요리달인의 꿀팁으로
표시하여 수험생들이 효율적으로 공부할 수 있도록 하였습니다.
셋째. 각 단원별 적중예상문제를 넣어서 핵심포인트 이론을 다시 한 번 정리하도록 하였습니다.
넷째. 출제 가능성이 높은 문제들로 5회 분량의 모의고사를 구성하였습니다.

저자소개

Part 1 한식 위생관리
[Chapter 1 개인 위생관리][Chapter 2 식품 위생관리] [Chapter 3]
주방 위생관리]
[Chapter 4 식중독 관리] [Chapter 5 식품위생 관계 법규]
[Chapter 6 공중보건(Public Health]
Part 2 한식 안전관리
[Chapter 1 개인 안전 관리][Chapter 2 장비·도구 안전작업][Chapter 3 작업환경 안전 관리]
Part 3 한식 재료관리
[Chapter 1 식품재료의 성분]
[Chapter 2 효소]
[Chapter 3 식품과 영양]
요리달인의 적중예상문제
Part 4 한식 구매관리
[Chapter 1 시장조사 및 구매관리]
[Chapter 2 검수 관리]제
Part 5 한식 기초 조리실무
[Chapter 1 조리 준비]
[Chapter 2 식품의 조리원리]
요리달인의 적중예상문제
Part 6 한식조리
[Chapter 1 밥 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 2 죽 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 3 국·탕 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 4 찌개 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 5 전·적 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 6 생채·회 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 7 조림·초 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 8 구이 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 9 숙채 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 10 볶음 조리].
요리달인의 적중예상문제
한식 실전 모의고사
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