음식과 치유 이데아/폴 피치포드

무엇을 어떻게 먹어야만 건강할 수 있을까?
‘유사 지식’이 아닌 ‘현대 영양학’의 분석, 임상 사례를 통한 과학적 지식
약재에 국한하지 않고 일상의 음식을 이용한 식단과 식이요법
면역·만성질환·체중감량·스트레스 관리…치유의 여정을 함께하는 나침반

이 책은 1993년 초판이 발간된 이래 총 두 차례의 개정을 거쳐 전 세계 7개 언어로 번역됐으며 현재까지 아마존(Amazon.com) 건강·의학 분야의 상위를 차지하고 있다. 아마존은 “현대 생활의 위험으로부터 자신을 보호하기 위한 식이요법, 음식 조합, 면역방법, 단식, 체중 감량 등 몸 안에서부터 몸 전체를 전반적으로 건강하게 만들고자 하는 사람 모두에게 꼭 필요한 훌륭한 책”으로 추천한다. 이 책은 미국과 서구에서 동양의학을 공부하고 시술하는 사람들은 물론, 이러한 치료법을 선택한 환자들에게 일종의 바이블로 받아들여지고 있다. 서구인들 사이에서는 동양의 전통 의학을 적극적으로 활용하려는 경향이 마치 유행이라 해도 좋을 만큼 강해지고 있는데, 이 흐름은 한국도 예외는 아니다. 면역계 질환, 퇴행성 질환 등 만성질환이 만연하는 가운데 식이요법, 건강식 등의 관심이 날로 커지고 있다.

저자소개

감사의 글·5
서문·6
이 책을 효과적으로 이용하는 방법·7

1-1장 근원·25
1-2장 음식 치유의 시계·38

1부 : 진단과 치료의 근원
2장_음양, 그리고 너머·105 | 3-1장_기·116 | 3-2장_음양의 육강·119 | 4장_따뜻함과 차가움: 음식과 사람의 열성·121 | 5장_속과 겉: 면역력 강화하기·138 | 6장_실과 허·173

2부 : 영양학의 기초
7장_식단 전환·195 | 8장_물·226 | 9장_단백질과 비타민B12·239 | 10장_기름과 지방·286 | 11장_감미료·335 | 12장_소금·349 | 13장_콘디먼트, 카페인, 향신료·364 | 14장_비타민과 보충제·376 | 15장_칼슘·387 | 16장_녹색 식품·406 | 17장_아주 간단한 생존 전략·442 | 18장_음식 즐기기·444 | 19장_음식 조합·459 | 20장_단식과 정화·479 | 21장_어린이를 위한 음식·495

3부 : 오행과 장부
22장_오행: 계절 순응, 그리고 장부의 조화와 질환·529 | 23장_오미를 위한 치료·535 | 24장_목·548 | 25장_화·570 | 26장_토·584 | 27장_금·595 | 28장_수·610

4부 : 질병과 식이요법
29장_혈당 불균형·637 | 30장_위와 장·648 | 31장_혈액 질환·663 | 32장_암과 회복 식단·691 | 33장_그 밖의 퇴행성 질환·723

5부 : 식물성 식품의 조리법과 효능
34장_떨림의 요리·759 | 35장_곡물·775 | 36장_빵·825 | 37장_콩류: 콩, 완두콩, 렌즈콩·851 | 38장_견과와 씨앗·890 | 39장_채소·899 | 40장_싹·948 | 41장_샐러드·953 | 42장_해초·966 | 43장_수프·991 | 44장_소스·1000 | 45장_콘디먼트·1006 | 46장_스프레드와 파테·1010 | 47장_절임(피클)·1012 | 48장_곡물 밀크와 씨앗 밀크·1017 | 49장_레주블랑과 요구르트·1019 | 50장_과일·1022 | 51장_디저트·1038

52장_조리법 찾기·1055
53장_요약·1061

에필로그·1082
부록 A: 기생충 제거 프로그램·1084
부록 B: 근관 수술이 건강에 미치는 효과·1104
참고도서·1109
주·1122
옮긴이의 글·1161
찾아보기·1166