이우석 지음 | 꿈의지도 | 2022년 07월 31일 출간

먹는 것에 진심인 이우석 놀고먹기연구소 소장이 들려주는 맛 있는 이야기와 맛집 가이드. 문화일보에 절찬리 연재 중인 ‘이우석의 푸드로지’ 가운데 한국인이 사랑하는 음식과 식재료를 네 가지 테마로 엄선해 위트와 해학 넘치는 글로 풀어냈다. 가장 맛있는 한 끼를 위한 현실 맛집 230곳도 더불어 소개했다.

저자소개

여는 글

Chapter 01
따뜻한 밥 한 끼

국밥_차리는 건 빠르게 먹는 건 느리게, 한국인의 첫 패스트푸드
솥밥_김치 올려 한술, 김에 싸 또 한술, 갓 지은 밥의 힘
꽃게_어서 맛보시게! 살 오른 밥도둑의 유혹
덮밥_송이, 장어, 튀김, 잡채, 주꾸미… 요리가 살포시 덮은 밥, 완전체 되다
볶음밥_뭘 넣고 볶아도 근사한 한 끼
달걀_egg머니! 너희가 보양식이었네!
순대_몽골 기마병 전투식량에서 유래한 서민의 든든한 한 끼
불고기_달달한 듯 슴슴한 듯 한때 넋 쏙 뺐던 외식 최고 메뉴
닭곰탕_영혼을 적시는 살코기에 뜨끈한 국물 몸과 마음을 덥힌닭
배추_식탁 위 터줏대감 배추, 옛날에는 약초였다

Chapter 02
제철에 먹는 별미

도다리쑥국_도다리 품은 쑥에서 가장 진한 봄날을 맛보다
봄나물_볶고 데치고 무치고, 손맛의 끝판왕
조개_시원한 국물과 탱글탱글한 속살, 바다 품은 봄맛
보리_탱글탱글 알알이 씹히는 보리로 초여름 입맛 살려보리!
막국수_설렁설렁 만들어 ‘막’? 금방 만들어 ‘막’이래요!
민물고기_고소한 도리뱅뱅이, 얼큰한 매운탕, 진한 어죽, 캬~ 보약일세!
새우_콜레스테롤 왕이라고? 억울함에 펄펄 뛰는 새우
추어탕_때로는 통으로, 때로는 갈아서 팔팔, 뜨끈한 한 그릇에 힘이 펄떡
버섯_‘일능이 이표고 삼송이’라더니 맛과 영양, 식감 모두 으뜸이네
굴_날로 먹고, 찜쪄먹고, 끓여 먹고, 굴 맛이 꿀맛
냉면_쩡한 육수와 짱짱한 면발, ‘이냉치냉’ 한 사발로 속 후련
대구_겨울에 제철 맞는 대구 ‘魚生역정’, 네가 있어 신대륙도 찾았다

Chapter 03
한잔 술 부르는 일품요리

곱창_고소한 곱, 탱글탱글한 창, 씹을수록 힘이 난다
양고기_양꼬치 넘어 징기스칸, 훠궈까지 인기 절정이램~
복어_죽음과도 바꿀 맛, 복 받으세요
소고기 특수부위_가죽 빼고 못 먹을 게 없소
갈비_뜯어라, 뼈까지 쪽쪽! 씹어라, 육즙이 뚝뚝!
전_파전, 배추전, 육전, 뜨거울 때 ‘煎’해야 제맛
오징어_국 반찬 안주 간식, ‘맛의 팔방미인’이라 불러다오
족발_쫀득한 껍질과 살코의 하머니. 야식계 ‘발군의 맛’
육회_야구는 ‘6회’부터 보는 맛, 고기는 ‘육회’부터 먹는 맛

Chapter 04
정식 부럽지 않은 분식

떡볶이_몸도 마음도 데워주는 간식의 ‘辛’이자 만인의 솔푸드
오뎅_쫀쫀한 어육, 뜨끈한 국물 ‘후후’ 불어 한입, 추위야 물럿거라
만두_영양 꽉 차고 먹기도 편해 세계인이 ‘사랑할 만두’하지
라면_배고픔 달랬던 ‘한 봉지’, 이젠 참기 힘든 ‘아는 맛’
국수_새하얀 면발, 시원한 국물, 사랑을 말아 후루룩
돈가스_호프집도, 기사식당도 정복한 겉바속촉 국민 메뉴
햄버거_패스트푸드의 지존, 하나만 골라 먹기 버거~워’