정운경 , 김정희 , 이수연 지음 | 북앤미디어 디엔터 | 2022년 07월 29일 출간

전통과 현대를 품은 트렌디 한식 디저트 K-디저트

K-디저트 주전부리·마실거리 레시피 50가지
주전부리의 대중화·한식 디저트의 세계화·와인과의 페어링

디저트 문화가 발달하면서 떡과 한과를 비롯한 우리의 전통 디저트는 젊은 세대들의 관심과 사랑을 받는 디저트로 자리 잡았고, 나아가 소통의 매개체로 거듭나고 있습니다. 거기에 서양의 빵이나 쿠키와 결합하여 시대의 트렌드에 맞는 또 따른 형태의 먹거리로 재탄생하여 과거와 현재를 잇는 K-디저트로 탈바꿈하였습니다.
요즘은 외국인들도 한국의 먹거리를 찾아 먹고 마시며 큰 관심을 보내고 있어 우리의 먹거리가 세계인들에게 낯설지 않은 디저트 문화로 친숙하게 다가가고 있습니다.
이런 트렌드에 발맞춰 3인의 저자가 만나 퓨전 디저트와 전통 디저트, 마실거리까지 다양하게 실어 보았습니다. 이 책을 만나는 분들이 쉽게 따라 하실 수 있도록 레시피 과정 하나하나를 사실적으로 표현하였습니다.

저자소개

자연이 주는 선물, 햇볕과 비와 바람의 결실이 담긴 쌀로 만든 우리의 병과는 과학적이고 체계적이며, 더욱이 조상님들의 지혜가 담겨 있습니다. 그 지혜를 바탕으로 하얀 싸락눈을 닮은 쌀가루로 찌고 굽고 치고 삶아 지지며 다양하게 시도해 보는 떡과 한과는 ‘시간의 미학’이라 생각합니다.
혹자들은 우리 떡과 한과가 쿠키나 빵에 익숙해진 아이들의 입맛에 맞지 않는다고 합니다. 그러나 떡과 한과도 시대에 맞게 변화하며 입맛에 익숙해지도록 변화하고 있습니다. 최근 디저트 문화가 발달하면서 우리의 떡과 한과는 서양의 빵이나 쿠키와 결합하여 시대의 트렌드에 맞는 또 따른 형태의 먹거리로 재탄생하여 과거와 현재를 잇는 K-디저트로 탈바꿈하였습니다.
우리 작가 3인은 퓨전 디저트와 전통 디저트, 마실거리까지 다양하게 실어 보았고, 이 책을 만나는 분들이 쉽게 따라 하실 수 있도록 레시피 과정 하나하나를 사실적으로 표현하였습니다. 과하지 않은 재료로 최고의 맛을 낼 수 있는 우리 주전부리의 대중화와 한식 디저트의 글로벌화에 작게나마 기여할 수 있도록 늘 노력하겠습니다.

PART I 준비 과정
도구
재료
고물 만들기
떡 만들기의 기본

PART II K-디저트:주전부리1
백설기
칙피찰떡
무화과약식
단호박꿀설기
꽃산병
큐브흑임자인절미
감자찹쌀떡
고구마찹쌀파이
쑥버무리
약편
두텁찹쌀타르트
퓨전유자단자
카네이션앙금쿠키
해시드포테이토쌀스콘
떡티라미수
찹쌀브라우니
흑당퐁당꿀떡
찜카스텔라
보자기찹쌀부꾸미
펌킨미니떡케이크
오레오촉촉미니떡케이크
초코퐁당찹쌀떡
X-MAS 도시락떡케이크
딸기롤떡케이크
호두찰빵

PART III K-디저트:주전부리2
호두강정
곶감단지
회오리깨강정
금귤정과
퓨전약과
색편강
개성주악
견과오븐강정
인삼편정과
붉은팥밤양갱
흑임자꽃다식
파인애플구움과자
커피곤약젤리

PART IV K-디저트:마실거리
오미자화채
금귤화채
떡수단
모과생강차
여왕의 차
황제의 차
장미꽃음료
아카시아꽃음료
과일막걸리
사과계피에이드
유자에이드
백설라떼

부록 K-디저트:와인 페어링