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다락원 2023 원큐패스 양식조리기능사 필기

시중가 : 16,000원
판매가 : 14,400원
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      2023 최신판 양식조리기능사 필기 원큐패스

      이현경, 곽다영, 조은 저 | 다락원 | 2023년 01월 10일

      정가 : 16,000원판매가 14,400원 (10% 할인)

       

       

      품목정보

      출간일 2023년 01월 10일
      쪽수, 무게, 크기 376쪽 | 210*275*30mm
      ISBN13 9788927772354
      ISBN10 8927772350

       

       

      책소개

      현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개!
      큰 글자, 보기 좋은 편집으로 기분 좋게 합격하자!

      『2023 최신판 양식조리기능사 필기』는 NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2023년 새 출제기준을 완벽히 반영한 교재이다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했다.

      2023년판에서는 새로이 바뀐 출제기준에 따라 음식 공통 파트에서 농수산물 원산지 표시에 관한 법령, 식품 등의 표시·광고에 관한 법령, 산업보건관리, 산업안전보건법 및 관련지침을 추가하였고, 양식 필기는 식생활 문화를 추가하였고 전채 조리와 샐러드 조리를 통합하였다.

      챕터별 핵심이론과 지피지기 문제를 학습한 뒤 핵심이론의 별표와 형광펜 표시를 따라 중요한 내용은 한 번 더 학습한다. 지피지기 문제에서 헷갈리는 문제(△), 모르는 문제(×)를 복습하여 오답노트로 활용한다. 실전모의고사는 5회분을 모두 학습한 뒤 CBT 시험을 준비하기 위한 모바일 모의고사 3회분을 풀어보자. 실전모의고사 해설 중 색칠된 부분을 요약집으로 활용한다.
      • 책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

      목차

      Part 1 음식 위생관리

      Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
      Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제

      Part 2 음식 안전관리

      Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
      Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제

      Part 3 음식 재료관리

      Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
      Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
      Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제

      Part 4 음식 구매관리

      Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제

      Part 5 양식 기초 조리 실무

      Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
      Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제

      Part 6 양식 조리

      Chapter 1 양식 스톡 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 2 양식 전채·샐러드 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 3 양식 샌드위치 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 4 양식 조식 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 5 양식 수프 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 6 양식 육류 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 7 양식 파스타 조리 / 지피지기 예상문제
      Chapter 8 양식 소스 조리 / 지피지기 예상문제

      Part 7 실전모의고사

      CBT시험안내/모바일모의고사
      실전모의고사 1회
      실전모의고사 2회
      실전모의고사 3회
      실전모의고사 4회
      실전모의고사 5회
      정답 및 해설

      저자 소개 (3명)

      국가공인 조리기능장, 아현산업정보학교 교사, 기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원, 식품의약품안전처장상, 농림축산부장관상, 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상을 하였다.

      저서로는
      『원큐패스 한식조리기능사 필기(공저)』
      『원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)』
      『원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)』
      『원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)』
      『원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기(공저)』
      『원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기』
      『원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기』등이 있다.

       

       


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