커피 맛은 거기서 거기 아이비라인/김동완

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프롤로그: 커피 맛은 거기서 거기 아닌가요?

Part 1. 맛이란 무엇일까요?

1. 혀로만 맛을 보는 게 아니라고요?
2. 이 세상에 맛은 몇 개나 있을까요?
3. 그런데 왜 딸기 맛이 나는 커피가 있나요?
4. 걱정 말아요, 그대!

Part 2. 커피 맛을 보는 방법!

1. 커핑: 마시지 마세요. 스푼에게 양보하세요.내추럴 가공법
2. 프로토콜: 커피 맛을 볼 때는 규칙이 있어요.
3. 트라이앵귤레이션: 삼각형이 왜 거기서 나와.
4. 플레이버 휠: 생각이 잘 안 날 때는 나를 찾아요!
5. 커핑 폼: 처음엔 누구나 어렵죠.
6. 퍼블릭 커핑과 비즈니스 커핑: 커핑에도 종류가 있나요?
7. 에스프레소 및 브루잉 센서리: 그냥 마시면서 맛보면 안 돼요?

Part 3. 내 머릿속의 지우개가 필요해

1. 기대의 오류
2. 자극의 오류
3. 논리의 오류
4. 헤일로
5. 그 밖의 다양한 오류들

Part 4. 신맛이 나야 좋은 커피라고 하던데요?

1. 신맛 넌 누구냐!
2. 시트릭산
3. 말릭산
4. 타르타릭산
5. 락틱산
6. 포스포릭산
7. 아세틱산

Part 5. 커핑 노트를 적어봅시다 - 커핑 초보 탈출 방법

1. 아로마 키트로 향을 공부해요.
2. 기본적인 용어를 배워봐요.
3. 조금 더 어려운 용어를 써볼까요?

Part 6. 이젠 진짜 커핑 점수도 줘봅시다!

1. SCA 스코어링
2. COE 스코어링
3. 브루어스컵 스코어링
4. 에스프레소 스코어링
5. 레퍼런스와 칼리브레이션

Part 7. 그린빈 바이어의 길을 걸어볼까요?

1. 산지 커핑은 무엇이 다를까요?
2. 국내외 그린빈 바이어 인터뷰
3. 생산자가 생각하는 센서리

Part 8. 커피 대회도 나가볼래요!

1. 국내외 심사관이 생각하는 센서리
2. 국내외 커피 대회 선수가 생각하는 센서리

Part 9. 컵 프로파일의 흐름

1. 커피 산지별 프로파일링
2. 시대별 프로파일링

에필로그: 커피 맛은 거기서 거기입니다.