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2023 원큐패스 제과기능사 필기 빈출 문제 10회 다락원/이지선

시중가 : 12,000원
판매가 : 10,800원
출간일 :
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      2023 원큐패스 제과기능사 필기 빈출 문제 10회

      이지선 저 | 다락원 | 2023년 01월 10일

       

      정가 : 12,000원판매가 10,800원 (10% 할인)

       

       

       

      품목정보

      출간일 2023년 01월 10일
      쪽수, 무게, 크기 232쪽 | 190*260*20mm
      ISBN13 9788927772453
      ISBN10 8927772458

       

       

      책소개

      핵심이론과 선별된 600제로
      단기간에 확실히 합격한다!

      본 교재는 케이크와 디저트, 과자류를 만드는 파티쉐가 되고자 하는 이들에게 과자류제품의 기초이자 필수인 제과기능사 자격증을 단시간 내 취득하도록 도움을 주기 위해 만들었다. 이론의 경우, 최근 제과 NCS를 기준으로 변경된 출제기준을 반영하여 능력단위별로 이론을 정리하였다. 또한 자칫 지루해질 수 있는 이론 부분은 간단하게 핵심만 서술하였으며 대신 지난 기출문제를 분석하여 재구성한 10회의 CBT 시험 문제와 구체적인 해설을 통해 수험생이 스스로 공부할 수 있도록 하였다.

      목차

      [제1편] 재료준비

      01 재료 준비 및 계량

      [제2편] 과자류제품 제조

      01 반죽 및 반죽 관리
      02 충전물·토핑물 제조
      03 팬닝
      04 성형
      05 반죽 익히기

      [제3편] 제품 저장관리

      01 제품의 냉각 및 포장
      02 제품의 저장 및 유통

      [제4편] 위생안전관리

      01 식품위생 관련 법규 및 규정
      02 개인위생관리
      03 환경위생관리
      04 공정 점검 및 관리

      [문제편]

      CBT 시험 안내
      모바일 모의고사 안내
      빈출 문제 1~10회

      [특별부록]
      정답 및 해설

      저자 소개 (1명)

      ·덕성여자대학교 식품영양학과 졸업
      ·한양대학교 대학원 식품영양학과 졸업
      ·호주 멜버른 Laurent bakery Pastry Chef 근무
      ·호주 멜버른 Ganache Chocolate Pastry Chef 근무
      ·현)종로호텔제과직업전문학교 강사
      ·제과기능사, 제빵기능사
      ·직업훈련개발훈련교사 3급
      - 『제과기능사 필기 CBT시험 10회』 (다락원) 저자
      - 『합격특강 제과제빵기능사 실기』 (다락원) 공동저자
      - 『천연효모 발효빵의 이론과 실습』 (씨마스) 공동저자
      - 『홈메이드 천연발효빵 레시피』 (크라운출판사) 저자
      - 『홈메이드 천연발효 수제 치즈 & 수제 소시지』 (크라운출판사) 공동저자
      ·VN 온앤오프 24, 28회 ‘성시경 편’ 방송 출연

       

       


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