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2023 에듀윌 양식조리기능사 실기

시중가 : 22,000원
판매가 : 19,800원
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      에듀윌 양식조리기능사 실기

      김자경, 김선희, 송은주 저 | 에듀윌 | 2023년 01월 30일

       

      정가 : 22,000원판매가 19,800원 (10% 할인)

       

       

       

      품목정보

      발행일 2023년 01월 30일
      쪽수, 무게, 크기 124쪽 | 442g | 210*270*20mm
      ISBN13 9791136024077
      ISBN10 1136024077

       

       

       

      책소개

      [에듀윌 양식조리기능사 실기]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
      • 책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

      목차

      ㆍ 스탠드형 핵심요약집
      ㆍ 머리말
      ㆍ 시험안내
      ㆍ 차례

      ㆍ PART 01. 시험시간 25분 이하

      월도프 샐러드
      타르타르 소스
      사우전 아일랜드 드레싱
      치즈 오믈렛
      홀렌다이즈 소스
      프렌치 프라이드 쉬림프

      ㆍ PART 02. 시험시간 30분

      해산물 샐러드
      이탈리안 미트 소스
      브라운 그래비 소스
      포테이토 샐러드
      베이컨, 래터스, 토마토 샌드위치
      햄버거 샌드위치
      쉬림프 카나페
      샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트
      브라운 스톡
      미네스트로니 수프
      피쉬 차우더 수프
      프렌치 어니언 수프
      포테이토 크림 수프
      스페니쉬 오믈렛
      치킨 알라 킹
      치킨 커틀렛
      스파게티 카르보나라
      서로인 스테이크

      ㆍ PART 03. 시험시간 35분 이상

      시저 샐러드
      토마토 소스 해산물 스파게티
      비프 스튜
      비프 콘소메
      살리스버리 스테이크
      바비큐 폭찹

      ㆍ 과년도 폐지 과제

      피쉬 뮈니엘
      채소로 속을 채운 훈제연어롤
      솔 모르네

      저자 소개 (3명)

      세종대학교 대학원 조리 · 외식경영학과 조리학 박사
      김자경 외식경영연구소 대표
      세종대학교 외식경영학과 겸임교수
      조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사 실기 감독위원

       


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