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책밥 모던오븐의 베이직 제빵 클래스 어선우

시중가 : 34,000원
판매가 : 30,600원
출간일 :
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      모던오븐의 베이직 제빵 클래스 

      초보 베이커를 위한

      어선우 저 | 책밥 | 2023년 02월 10일

       

       

      정가 : 34,000원판매가 30,600원 (10% 할인)

       

       

      품목정보

      발행일 2023년 02월 10일
      쪽수, 무게, 크기 362쪽 | 210*265*22mm
      ISBN13 9791190641937
      ISBN10 1190641933

       

       

      책소개

      빵에 대한 기본부터 응용까지
      한 번에 배울 수 있는 제빵 책

      『초보 베이커를 위한 모던오븐의 베이직 제빵 클래스』는 제목에서부터 알 수 있듯 초보 베이커들을 위한 쉽고 탄탄한 제빵 책으로, 55가지의 다양한 레시피와 제빵 기초 이론이 함께 수록되어 있습니다. 제빵에 관심이 있거나 배우기를 시도해본 독자들이라면 빵 만들기가 쉽지 않은 일임을 느꼈을 겁니다. 매번 어렵고 복잡하게만 느껴졌던 ‘제빵’의 기본부터 응용까지 『모던오븐의 베이직 제빵 클래스』 한 권의 책으로 제대로 배워볼 수 있습니다.
      • 책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

      목차

      Prologue

      제빵 도구에 대하여
      제빵 재료에 대하여
      제빵 공정에 대하여
      제빵 기본 용어에 대하여

      PART 1 식빵

      산형 우유식빵
      탕종 밤식빵
      소시지빵
      사각 풀먼식빵
      초콜릿 마블 식빵
      소금빵

      PART 2 단과자빵

      단과자빵 공통 반죽
      팽오레
      단팥빵
      커스터드 크림빵
      멜론빵
      마리토조

      PART 3 치아바타

      저온 숙성 치아바타
      올리브 치아바타
      시금치 치아바타
      스트레이트 치아바타
      먹물 치즈 치아바타

      PART 4 피자 & 포카치아

      저온 숙성 피자 도우
      마르게리타 피자
      깔조네
      저온 숙성 포카치아
      베지터블 포카치아
      잠봉뵈르 포카치아

      PART 5 바게트

      풀리쉬 바게트
      명란 바게트
      마늘 바게트
      스트레이트 바게트
      초콜릿 바게트
      반미 바게트
      반미 샌드위치
      저온 숙성 바게트
      참깨 바게트
      호두 & 크랜베리 바게트

      PART 6 페이스트리

      페이스트리 공통 반죽
      클래식 크루아상
      팽 오 쇼콜라
      바닐라 크러핀
      퀸아망
      몽블랑

      PART 7 브리오슈

      브리오슈 공통 반죽
      브리오슈 아 테트
      브리오슈 식빵
      브리오슈 타르트
      리에주 와플
      브리오슈 도넛

      PART 8 베이글

      플레인 베이글
      양파 베이글
      라우겐 베이글
      마블 녹차 베이글
      호두 베이글
      크림치즈 스프레드 4종
      베이글 칩

      PART 9 르방

      르방 만들기
      기본 사워도우
      치즈 사워도우
      사워도우 루스틱
      잉글리시 머핀
      사워도우 호밀빵
      무화과 호밀빵
      사워도우 깜파뉴
      그리시니

      상세 이미지

      상세 이미지 1

       

       


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