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BTB ÃâÆÇ 2023 ¿¸² À§»ý»ç ÇʱâÆí [ 3ÆÇ ] À̽ÂÈÆ
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Á¤°¡ : 33,000¿øÆǸŰ¡ 29,700¿ø (10% ÇÒÀÎ)
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¹ßÇàÀÏ | 2023³â 04¿ù 28ÀÏ |
---|---|
Âʼö, ¹«°Ô, Å©±â | 868ÂÊ | 190*260*40mm |
ISBN13 | 9791192327389 |
ISBN10 | 1192327381 |
Ã¥¼Ò°³
À§»ý»ç ½ÃÇè ±âÃâ¹®Á¦´Â 42ȸ ½ÃÇèºÎÅÍ °ø°³°¡ µÇ±â ½ÃÀÛÇÏ¿´½À´Ï´Ù. ½ÇÁ¦ ½ÃÇè ÃâÁ¦°æÇâ¿¡ ¸ÂÃç ²À üũÇØ¾ß ÇÒ ³»¿ëµé°ú ÃâÁ¦°¡´É¼ºÀÌ ³ôÀº ³»¿ëµéÀ» öÀúÇÏ°Ô ¹Ý¿µÇÏ¿´½À´Ï´Ù. 43ȸ ´ëºñ·Î óÀ½ ¼±º¸¿´´ø 1ÆÇ ±³Àç ¹× 44ȸ ´ëºñ 2ÆÇ ±³À縦 ÃֽŠ°æÇâ¿¡ ¸ÂÃç ´õ¿í º¸¿ÏÇÑ 3ÆÇ ±³ÀçÀÔ´Ï´Ù. |
¸ñÂ÷
1 °øÁߺ¸°ÇÇÐ
| CHAPTER 1 | °øÁߺ¸°ÇÇÐÀÇ °³³ä 14
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 31
| CHAPTER 2 | ¿ªÇÐ 55
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 62
| CHAPTER 3 | °¨¿°º´°ü¸® 73
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 88
| CHAPTER 4 | ¸¸¼ºÁúȯ°ü¸® 103
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 112
| CHAPTER 5 | º¸°ÇÇàÁ¤ 118
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 136
| CHAPTER 6 | º¸°Ç°ü¸® 152
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 193
2 ȯ°æÀ§»ýÇÐ
| CHAPTER 1 | ȯ°æÀ§»ý°ú ´ë±â 250
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 258
| CHAPTER 2 | ´ë±â¿À¿° 269
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 288
| CHAPTER 3 | ±Þ¼öÀ§»ý 298
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 311
| CHAPTER 4 | ¼öÁú¿À¿° 320
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 328
| CHAPTER 5 | Æó¤ýÇϼö ¹× Æó±â¹° ó¸® 336
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 371
| CHAPTER 6 | ÁÖÅÃ, ÀǺ¹, ÁýÇÕ¼Ò À§»ý 388
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 394
| CHAPTER 7 | »ê¾÷º¸°Ç 400
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 409
| CHAPTER 8 | ¼Òµ¶ 418
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 423
3 ½ÄÇ°À§»ýÇÐ
| CHAPTER 1 | ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³¿ä(HACCP, GMO) 430
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 436
| CHAPTER 2 | ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹° 444
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 459
| CHAPTER 3 | ½ÄÁßµ¶ 485
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 506
| CHAPTER 4 | ½ÄÇ°°ú Áúº´(°¨¿°º´, ±â»ýÃæÁúȯ) 546
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 557
| CHAPTER 5 | ½Äǰ÷°¡¹° 576
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 585
4 À§»ý°ïÃæÇÐ
| CHAPTER 1 | À§»ý°ïÃæÇÐÀÇ °³·Ð 602
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 616
| CHAPTER 2 | ¹æÁ¦¿ë ¾àÁ¦ 625
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 639
| CHAPTER 3 | À§»ý°ïÃæ °¢·Ð 654
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 678
5 À§»ý°ü°è¹ý·É
| CHAPTER 1 | °øÁßÀ§»ý°ü¸®¹ý 696
| CHAPTER 2 | ½ÄÇ°À§»ý¹ý 718
| CHAPTER 3 | °¨¿°º´ÀÇ ¿¹¹æ ¹× °ü¸®¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü 751
| CHAPTER 4 | ¸Ô´Â¹°°ü¸®¹ý 794
| CHAPTER 5 | Æó±â¹°°ü¸®¹ý 824
| CHAPTER 6 | Çϼöµµ¹ý 849
| CHAPTER 1 | °øÁߺ¸°ÇÇÐÀÇ °³³ä 14
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 31
| CHAPTER 2 | ¿ªÇÐ 55
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 62
| CHAPTER 3 | °¨¿°º´°ü¸® 73
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 88
| CHAPTER 4 | ¸¸¼ºÁúȯ°ü¸® 103
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 112
| CHAPTER 5 | º¸°ÇÇàÁ¤ 118
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 136
| CHAPTER 6 | º¸°Ç°ü¸® 152
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 193
2 ȯ°æÀ§»ýÇÐ
| CHAPTER 1 | ȯ°æÀ§»ý°ú ´ë±â 250
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 258
| CHAPTER 2 | ´ë±â¿À¿° 269
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 288
| CHAPTER 3 | ±Þ¼öÀ§»ý 298
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 311
| CHAPTER 4 | ¼öÁú¿À¿° 320
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 328
| CHAPTER 5 | Æó¤ýÇϼö ¹× Æó±â¹° ó¸® 336
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 371
| CHAPTER 6 | ÁÖÅÃ, ÀǺ¹, ÁýÇÕ¼Ò À§»ý 388
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 394
| CHAPTER 7 | »ê¾÷º¸°Ç 400
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 409
| CHAPTER 8 | ¼Òµ¶ 418
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 423
3 ½ÄÇ°À§»ýÇÐ
| CHAPTER 1 | ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³¿ä(HACCP, GMO) 430
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 436
| CHAPTER 2 | ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹° 444
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 459
| CHAPTER 3 | ½ÄÁßµ¶ 485
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 506
| CHAPTER 4 | ½ÄÇ°°ú Áúº´(°¨¿°º´, ±â»ýÃæÁúȯ) 546
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 557
| CHAPTER 5 | ½Äǰ÷°¡¹° 576
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 585
4 À§»ý°ïÃæÇÐ
| CHAPTER 1 | À§»ý°ïÃæÇÐÀÇ °³·Ð 602
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 616
| CHAPTER 2 | ¹æÁ¦¿ë ¾àÁ¦ 625
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 639
| CHAPTER 3 | À§»ý°ïÃæ °¢·Ð 654
ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦ 678
5 À§»ý°ü°è¹ý·É
| CHAPTER 1 | °øÁßÀ§»ý°ü¸®¹ý 696
| CHAPTER 2 | ½ÄÇ°À§»ý¹ý 718
| CHAPTER 3 | °¨¿°º´ÀÇ ¿¹¹æ ¹× °ü¸®¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü 751
| CHAPTER 4 | ¸Ô´Â¹°°ü¸®¹ý 794
| CHAPTER 5 | Æó±â¹°°ü¸®¹ý 824
| CHAPTER 6 | Çϼöµµ¹ý 849
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1. ¹è¼Û
¹è¼ÛÀº ´çÀÏ ¿ÀÈÄ 5½ÃÀÌÀü(Åä¿äÀÏÀº ¿ÀÈÄ1½Ã)¿¡ ÁÖ¹®¹× °áÀ縦 ÇÏ½Ã¸é ´çÀϹè¼ÛµË´Ï´Ù.
¹è¼ÛÀº ÁÖ¹® ÈÄ °áÀç¿Ï·áÀÏÀ» ±âÁØÀ¸·Î 1~2ÀÏ ¾È¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ ¿øÄ¢À¸·Î ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
´Ù¸¸ ºÎµæÀÌÇÑ °æ¿ì(ÇØ´ç»óÇ°ÀÇ Ç°Àý ¹× ÀýÆÇ) °í°´´Ô²² Àüȸ¦ µå·Á¼ 󸮸¦ ÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼ÛÀº ´çÀÏ ¿ÀÈÄ 5½ÃÀÌÀü(Åä¿äÀÏÀº ¿ÀÈÄ1½Ã)¿¡ ÁÖ¹®¹× °áÀ縦 ÇÏ½Ã¸é ´çÀϹè¼ÛµË´Ï´Ù.
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2. ¹è¼Û·á
¹è¼Û·á´Â 3¸¸¿ø ÀÌ»óÀÌ °æ¿ì À̱×ÀëÇ÷¯½º¿¡¼ ºÎ´ãÇÏ°í, ¹Ì¸¸ÀÏ °æ¿ì °í°´ÀÌ 2,500¿øÀ» ºÎ´ãÇÕ´Ï´Ù.
´Ù¸¸ ±¸¸Å±Ý¾×ÀÌ 3¸¸¿ø ÀÌ»óÀε¥ Àû¸³±Ý µîÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ½ÇÁ¦ °áÀç±Ý¾×ÀÌ 3¸¸¿ø ¹Ì¸¸ÀÌ µÇ´õ¶óµµ À̱×ÀëÇ÷¯½º¿¡¼ ¹è¼Û·á¸¦ ºÎ´ãÇÏ°í, Á¦ÁÖ¸¦ Á¦¿ÜÇÑ µµ¼Áö¿ªÀÇ °æ¿ì´Â 5,000¿øÀÌ Ãß°¡µÈ´ä´Ï´Ù. Çؿܹè¼ÛÀº Àü¾× °í°´ºÎ´ãÀÌ µÈ´ä´Ï´Ù.
5. ¹ÝÇ°/±³È¯
¹ÞÀ¸½Å ³¯ ºÎÅÍ ÀÏÁÖÀÏ À̳» ¹ÝÇ°/±³È¯ÀÌ °¡´ÉÇϽʴϴÙ. ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é 󸮰¡ ºÒ°¡ÇÔÀ» ¾Ë·Á µå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ÁÖ¹®ÇϽŠ»óÇ°°ú ´Ù¸¥ »óÇ°ÀÌ ¹è¼ÛµÇ°Å³ª Æĺ», ³«ÀåÀÌ ÀÖ´Â µµ¼ÀÇ °æ¿ì ÀÌ¿ë¾à°ü¿¡ ÁØÇÏ¿© À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒ µîÀ» Çص帳´Ï´Ù.
¹ÞÀ¸½Å ³¯ ºÎÅÍ ÀÏÁÖÀÏ À̳» ¹ÝÇ°/±³È¯ÀÌ °¡´ÉÇϽʴϴÙ. ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é 󸮰¡ ºÒ°¡ÇÔÀ» ¾Ë·Á µå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ÁÖ¹®ÇϽŠ»óÇ°°ú ´Ù¸¥ »óÇ°ÀÌ ¹è¼ÛµÇ°Å³ª Æĺ», ³«ÀåÀÌ ÀÖ´Â µµ¼ÀÇ °æ¿ì ÀÌ¿ë¾à°ü¿¡ ÁØÇÏ¿© À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒ µîÀ» Çص帳´Ï´Ù.
4. ȯºÒ
¹ÞÀ¸½Å ³¯ºÎÅÍ 2ÀÏ À̳»·Î Àüȳª 1:1 °Ô½Ã±Û·Î Àû¾îÁÖ¼Å¾ß °¡´ÉÇϽʴϴÙ.
5. ÁÖÀÇ
°í°´´Ô º¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±³È¯/¹ÝÇ°/ȯºÒ °í°´´Ô²²¼ Åùèºñ(¿Õº¹Åùèºñ)¸¦ ºÎ´ãÀÌ µÇ´Ï ÀÌÁ¡ À¯ÀÇÇØ ÁֽʽÿÀ. ¶ÇÇÑ °ÀÇÅ×ÀÙ/¾ãÀº¹®Á¦Áý/ºñ´ÒÆ÷ÀåµÈÁ¦Ç°µîÀº Çѹø ±¸¸ÅÇÏ½Ã¸é ±³È¯/¹ÝÇ°/ȯºÒÀÌ ÀüÇô ¾ÈµË´Ï´Ù. ½ÅÁßÈ÷ »ý°¢Çϼż ±¸¸Å ºÎŹµå¸³´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ºÒ·®Å×ÀÙÀÇ °æ¿ì ±× ºÒ·®ÀÌ µÈ °³º°Å×ÀÙÀ» À̱×ÀëÇ÷¯½ºÀÇ ºñ¿ëÀ¸·Î A/S¸¦ Çص帳´Ï´Ù.
6. ÁÖ¹®Ãë¼Ò, ±³È¯, ¹ÝÇ° ¹× ȯºÒÀº ´çÀÏ 5½Ã ÀÌÀü¿¡ ÇØÁÖ¼Å¾ß °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
±× ÀÌÈÄ´Â ¹è¼Û µî¿¡ µû¸¥ Á¦ºñ¿ëÀ» ºÎ´ãÇÏ¼Å¾ß ÇÕ´Ï´Ù.