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하이앤북 장식노트-장미의 식품화학 요약노트(4판) 장미

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1. 책 제 목_ 장식노트-장미의 식품화학 요약노트(4판)_식품위생직, 보건연구사 대비, 대방고시 강의교재

2. 지 은 이_ 장미 편저

3. 발 행 일_ 2023년 6월 10일

4. 판 형_ 신국판(152mm×215mm)

5. 색 도_ 2도

6. I S B N_ 9791165334055

7. 페 이 지_ 250쪽

<차례>

Part 01 수분

Part 02 탄수화물

Part 03 지질

Part 04 단백질

Part 05 비타민

Part 06 무기질

Part 07 색과 갈변

Part 08 식품의 맛

Part 09 식품의 냄새

Part 10 효소

Part 11 식품의 물리적 성질

Part 12 식품의 독성물질

Part 13 식품의 기능성

부록: 식품 첨가물 분류표

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